Bonsoir, En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées. Est-ce que vous souhaitez éviter aussi le soja ? Je crains que cela ne soit pas suffisant. J’ai créé un blog « pour famille d’allergiques » et, glanant de nouvelles recettes, ait découvert votre site fort intéressant. Pour remplacer l’agar, il y a d’autres algues comme les caraghénanes et l’irish moss, mais je n’en ai jamais vu à la vente. Ingrédients (6 personnes) : 70 cl de lait de soja, 1 yaourt au lait de soja à température ambiante, 20 g de sucre... - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle Bon dimanche 🙂. Bonjour, Coucou ! 😉 Mon astuce : Tripler les quantités afin de remplir deux moules à cake jusqu’en haut. J’ai retesté avec de la purée d’amande blanche -Jean Hervé- au lieu du lait maison et la durée de 8 h (c’était avant de lire votre message). Bonjour, Bonjour J’ai découvert votre site en faisant des recherches sur la création de yaourt végétal et sans soja…. Bonne consistance, pas particulièrement acide par contre, donc je ne sais pas si mon ferment a marché. j’ai remarqué que pour le temps en yaourtière pour les yaourts de soja était de 6h sinon, ils deviennent acides… est ce pareil pour le lait d’amande ? Merci sandrine. ALIMENTS ; RECETTES; SERVICES . mettre au frais pendant 4 heures minimum avant de les consommer. Je n’ai pas trouvé de yaourts de soja là bas et j’aimerais bien tenter l’expérience. Ca ne me dérange pas du tout du moment que tu cites ma page, au contraire ça me fait très plaisir ! Ceci dit, la purée d’amande est un produit cher aussi. Du lait de châtaigne ? – la quantité de protéines : quelle est la quantité de protéines dans ton lait et combien as-tu ajouté de purée d’amande ? Yaourt grec au lait de vache. Pour quand tu auras fini ton stock, as-tu essayé de trouver des capsules de probiotiques Lactobacillus en pharmacie. Dessert au lait de brebis au chocolat - La Bergerie, Aliment lacté à base de lait de chèvre - Holle, Fromage blanc au lait de brebis - La Bergerie. Mais vous savez, les yaourts « normaux » que vous faites maison avec du lait cru de ferme n’ont pas de lactose non plus, ou alors des traces ! Peut être qu’elle va aimer mais je ne savais pas si à son âge je pouvais lui en donner? Présents dans les bonnes crémeries du Massif Central, leur savoir-faire est reconnu chez les amateurs de yaourts fermiers. La texture était bien crémeuse quand j’ai placé les yaourts dans mon incubateur, et j’ai retrouvé au bout de seulement 5 heures les pots avec une texture mousseuse qui dépassait les pots…total après refroidissement, ils se sont liquéfiés, et sont acides ….quel gâchis!!! Pour une version aromatisée, je ne lui proposerais pas avant d’être sûre qu’elle tolère bien la version nature. Alsa vend des ferments lactiques Alsa « Mon yaourt maison », qui ne sont pas bio mais contiennent les deux bactéries caractéristiques du yaourt et aucun allergène ! Enfin des yaourts sans lactose au drive. 21 janv. Je ne pense pas : l’acidité (du vinaigre ou de la fermentation lactique) fait cailler les protéines du lait. J’espère que ces yaourts te plairont :). Merci beaucoup pour votre vigilance. J’en profiterai pour l’insérer dans mon article :). Bons essais, tenez-nous au courant ! Mais c’est tout simplement génial ! Il n’empêche, j’en referai pour moi 🙂, c’est encore moi avec mes questions et mes expériences de débutante…. je connaissais le produit dans le magasin, ce qui m'obligeais à scinder mes courses en deux. Lait d’avoine, lait de soja, lait de riz, lait d’amande, etc., ils offrent une alternative au lait de vache pour ceux et celles qui ne digèrent pas le lactose ou qui souhaitent … J’ai aussi pensé que si je rajoutai 1 c à café de vinaigre dans l’eau qui servira à faire le lait, est-ce que ça pourra avoir une incidence sur la texture du yaourt ? Fabriqué selon une méthode traditionnelle ce dessert est composé de lait entier de brebis et riz de Camargue. J’achetais le lait d’avoine de la marque Hafer, c’est lui qui nous a déshabitué au lait de vache. Pour le calcium, apparemment il n’y a pas besoin de trop s’inquiéter de carence. Yaourts au lait de vache ( 67 articles ) Filtrer les produits Annuler tous les filtres Tri par défaut Du - cher au + cher Du + cher au - cher Par taux de remise décroissant Par avis décroissant Par prix au kilo croissant Fermer. la texture et le goût !!! N’hésitez pas à me dire si vous avez besoin que j’adapte […], […] vous savez faire sans moi ! Je ne consomme plus de lait de vache depuis des années et, aujourd’hui, son odeur même m’est difficile à supporter. – la température : les ferments meurent si elle est supérieure à 50 °C à un moment. Pour les articles, as-tu essayé de copier les liens dans Google Translate ? Merci. Dans le petit bourg d’Ollé (Eure-et-Loir), Clovis Menard, fils d’agriculteur, s’est lancé dans la production de yaourts au lait de vache. En plus, j’ai fait bouillir le lait d’avoine avec l’agar-agar et la préparation épaissit comme si il y avait de la fécule. Pour l’acidité j’ai trouvé comment la réduire grâce à ta recette de yaourt au chocolat (que je compte bien tester aussi); Par contre pour le côté granuleux, je ne vois pas. Pour le petit lait je n’ai pas très bien compris, il est au-dessus du yaourt ou au fond du pot ? J’en ai essayé plusieurs et il n’aime pas trop. Répondre. Aperçu rapide. Pour varier, Bio à la Une vous propose 10 produits laitiers bio sans lait de vache. mettre au frais pendant 4 heures minimum avant de les consommer. tu m’ouvres d nouveaux horizons, moi qui n’aime pas les yaourts de soja… je vais essayer à partir de lait d’amande maison . Le skyr originaire d'Islande, constitue aussi un yaourt très riche en protéines et peu calorique. Pour la dose, en théorie il faut 10 milliards de bactéries lactiques pour 1L de lait, mais si tu en mets moins il suffit d’incuber un petit peu plus longtemps – jusqu’à ce que le goût te convienne. Mixer au blender avec le gel lait/agar-agar. Quel yaourt sans lait de vache ? Avec Mon 1er dessert sans lait, réalisez facilement et rapidement un délicieux dessert saveur vanille pour votre bébé à partir de 6 mois. Il est aussi naturellement pauvre en matières grasses saturées, faible en sucres et est à la fois une source de protéines de haute qualité une source de calcium. Peux-tu me dire quels ferments tu as utilisé et en quelle quantité ? Yaourts fermes fermier sans conservateurs date limite de conservation 20 jours. C'est très intéressant, je vais regarder si je trouve ces yaourts dans mon hypermarché. Les autres laits végétaux ne sont pas fermentéssibles (je ne suis pas sûre de l'orthographe), c'est à dire qu'ils ne durcissent pas à la fermentation. Cette petite vache donne un lait plus riche, plus savoureux, contenant plus de vitamines et de minéraux. Bonjour je voulais vous signaler au sujet des ferments que la maltotrexine/dextrose/glucose viennent du maïs c’est donc un allergène (ma fille y est allergique (>_<) ). J’espère qu’on aura le temps de se croiser dimanche : avec toutes les activités proposées, je pense qu’on va courir partout ! Merci pour le compliment et pour les liens ! !! Dans les cas d’intolérances alimentaires, tout est une question de … Merci pour tes questions, ça nous fait tous avancer ! et du yaourt agrémenté de graines de sésame, de pruneaux et de fruits frais. Ceci dit, mes envies de […], […] Yaourt, germe de blé, graines de sésame, pruneau, dés de pomme […], […] la taille de votre galette (de préférence rectangulaire ou alors gardez les chutes pour faire des yaourts) et déshydratez-les partiellement. Healthy / Veggie. Mais vous savez, les yaourts « normaux » que vous faites maison avec du lait cru de ferme n’ont pas de lactose non plus, ou alors des traces ! Les + pratique : • Une boîte = 12 sachets individuels Bonne soirée. Dur à dire sans le faire analyser. Je ne suis pas ce procédé car je n’ai pas la patience d’attendre que mon mélange tiédisse juste assez pour ne pas tuer les ferments mais pas trop pour ne pas que l’agar gélifie…. Le kéfir est une symbiose de bactéries et de levures utilisé pour faire des boissons fermentées, à base de lait ou à base de tisane/jus de fruit sucré. J’espère que ça vous plaira ! Remplir les pots de yaourt. A vous de voir si vous souhaitez tester différentes marques pour en trouver une à laquelle elle ne réagit pas, ou si vous préférez ensemencer vos yaourts avec un yaourt ou un lait fermenté du commerce, choisi sans maltodextrine. Tout détail semble louche, alors que souvent ce n’est pas grave du tout. Faire fondre le contenu de la casserole puis, tout en laissant à feu moyen, ajouter le lait. Labels. Trouvé à l'intérieur – Page 222Yaourt au lait de vache maigre nature - Yogourt Yaourt au lait de vache maigre nature : lait de vache ayant subi un écrémage partiel ou complet fermenté à l'aide de ferments lactiques, non sucré. Produit laitier. Yaourt au lait ... – My favorite recipe for yogourt is made with white almond butter : boil 500ml water with 8g agar powder, let cool and blend with 400ml water until you get a very smooth gel. Cette idée lui sert d’ailleurs de base pour faire une crème fouettée végétalienne sans soja. Tiens-moi au courant pour les expériences au kombucha, pour moi c’est encore vraiment inconnu ! Pour en revenir au lait de coco, il nous arrive d’en consommer à l’occasion seulement. Marmite norvégienne : yaourts au lait de vache sans yaourtière. Je pense que la cocotte-minute est plus adaptée. Pot en verre Ce laitage, naturellement source de calcium, offre une alternative moins grasse à la recette classique à base de lait de vache. La consistance y était donc petite victoire ni même ces bulles. Edit du 01/07/2013 : Valérie Cupillard propose aussi une méthode de yaourt sans lait ni soja, à lire dans son (génial) livre Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans oeuf. Chauffer 30Cl du lait à ébullition avec l’agar-agar. Je vais enfin pouvoir faire des yaourts maison à mon fils qui est allergique à la caséine et qui ne supporte pas bien le soja ! Moelleux au chocolat sans oeufs, sans gluten, sans lait de vache . Merci 🙂. Mon yaourt idéal reste celui à la purée d’amande blanche […], […] avec du lait de soja ou de vache….. J’ai donc fini par trouver mon bonheur chez Végébon….. et j’ai lu avec attention tout son dossier sur les yaourts…. j’en profite aussi pour vous donner, si vous n’en avez pas la connaissance le lien du Ciqual, qui est en nutrition une référence en matière de composition d’aliment. On peut favoriser le goût acide en stimulant L. bulgaricus, et vous savez maintenant comment : en augmentant légèrement la température (45-46°C) ou en prolongeant l’incubation. je trempe la cuillère (la texture est la), je goute… mon dieu ça y est, c’est du yaourt, un peu acide mais j’adore. Edit : on peut aussi utiliser la table Ciqual. 5.0 /5. Aurais-tu une piste? J’avais évoqué mes réticences face à cet ingrédient du fait de la distance dans un autre commentaire il y a quelques temps, les voici donc levées ou presque 🙂. Aujourd’hui j ‘ai tenté lait coco/riz et purée de noisettes , c’est juste génial de retrouver la texture du yaourt! Mais pour répondre à ta question, par défaut pour faire des yaourts au chocolat, j’utiliserais un « yaourt de soja » ou un autre ferment qui ne contienne pas de Lactobacillus, afin de diminuer le risque d’obtenir un goût acide. 2017 - Découvrez le tableau "recette sans lait de vache" de Fanny Roche sur Pinterest. Aurais-je besoin de mixer malgré tout ? thermophilus et éventuellement une faible quantité de Lactobacillus delbrueckii susp. Mais il contient aussi des levures, donc on s’attend à un goût différent de celui d’un yaourt. J’essayerais donc à nouveau dans une pièce moins chaude, avec un sachet neuf de ferments et un gel d’agar préparé le jour même ou au plus tard la veille au soir. Merci pour cet article hyper documenté ! Il faut donc partir avec une véritable armada de bactéries. J’ai fait des yaourts avec un lait demi écrémé produite en HauteLoire, Ardèche (en coopérative sans doute) pas de marque très connue de grande surface. Bonjour, Quand vous parler d’un incubateur, je souhaite savoir si c’est possible en yaourtière? C’est ce qu’on fait pour produire à nouveau des yaourts. l’apport en minéraux dépend du lait végétal ou de la purée d’oléagineux. Bonjour, DES YAOURTS SANS LAIT DE VACHE ! Bonjour, Découvrez la recette de Crêpes légères sans gluten et sans lait de vache à faire en 10 minutes. Ce ne sera pas pour tout de suite par contre, car il faut que je cherche des informations. 🙂, D’accord, merci beaucoup, mais au delà de l’absence de lait en poudre, j’ai cru comprendre que lors du processus même de fabrication des ferments (de la culture de bactéries), le processus pouvait utiliser des produits animaux intermédiaires… Je ne connais pas le détails industriel de production de ces bactéries, mais j’ai cru comprendre que tout comme la vitamine D peut être issue de produit animaux ou végétaux, ces ferments pouvait être fabriqués  »Ã  l’aide » de produits animaux… Après si je parviens à avoir la garantie que non, alors tant mieux ! Notons que cet arrêt est temporaire, puisqu’il suffit de diluer le yaourt dans du lait et d’incuber le mélange au chaud pour redémarrer l’activité de ces bactéries. Oui je pense qu’il vaut mieux faire un test avec du lait industriel (mais le yaourt obtenu sera mois onctueux qu’avec du lait végétal concentré). Un vrai plaisir de lire toutes ces infos plus intéressantes les unes que les autres! Produits sans lactose chez naturéO, le plus grand choix de produits bio, naturels, diététiques à juste prix : lait, yaourt, fromage, gâteau, chocolat, beurre et Les laits végétaux n’en ayant pas, on doit donc le remplacer par un épaississant. bonjour, votre article est vraiment très très complet! Bonjour, êtes-vous sûr que les ferments lactiques Alsa sont bien vegan ? ( Déconnexion /  Prix . Garder au moins 1 min l’ébullition. cet article est vraiment très intéressant merci Aurais-tu une idée de ce à quoi c’est dû? J’ai testé avec les ferments Alsa, et a priori toutes les marques fonctionnent bien. Les « yaourts » sont des préparations de lait fermenté grâce à l’action des bactéries lactiques (S. thermophilus et L. … Agriculture Biologique (67) Commerce équitable (2) Demeter (8) Sans lactose (8) Fabrication. Ensuite si j’ai bien compris, je devrai faire chauffer mon litre de lait d’amande maison avec les 8gr d’agar-agar, puis ajouter le ferment quand il sera refroidi (je prends YALACTA). A l’heure actuelle, la version qui me semble pas trop mal est 1L de lait de riz + 100 g de fécule (arrow root par exemple) + 1 cuillère à café rase d’agar-agar. Et pour en avoir le coeur net, pourquoi ne pas prendre rendez-vous avec un médecin ou une diététicienne ? Bref, votre idée de yaourt au lait d’ amande me plait beaucoup et je vais tester dès la semaine prochaine. Merci beaucoup pour votre réponse. Merci beaucoup ! Avertissez-moi par e-mail des nouveaux commentaires. Après tout, la seule différence est la présence de ferments, et on peut les consommer d’autres façons que des yaourts (choucroute crue, légumes lactofermentés non stérilisés, capsule des probiotiques…). Ce liquide contient apparemment des bactéries lactiques. Tu peux même adapter la température pour favoriser plutôt la saveur acide ou douce ;). en réfléchissant je me suis demandée si le gel d’agar pouvait être fait à base de lait végétal car en fait avec l’eau le « yaourt » obtenu est constitué pour moitié d’eau et l’eau n’est pas fermentescible,le yaourt serait-il plus épais comme ça? Oui, je viens de trouver des probiotiques lactobacillus ! Est qe le beaugel dessert fonctionne meme s’il n’y a pas de lait de soja par exemple? J’ai adoré lire votre article, il m’a appris pleins de choses sur le yaourt! J’ai une petite question…idiote…. Le beurre ou le ghee. De nombreux produits sans lactose sont désormais disponibles : lait sans lactose, yaourt sans lactose, fromage sans lactose. Mon « appareil » (tu vas rire, mais ça marche impec avec le yaourt et le lait de soja) est un saladier en poterie couvert de deux couches de papier alu et le tout enveloppé dans une vieille serviette de bain. Bonjour, On va voir d’abord la composition du yaourt, puis ce qui se passe pendant la transformation du lait en yaourt, puis tout ce qu’il faut pour que vous vous concoctiez des yaourts sur mesure. Pour faire un yaourt sans lactose, il convient donc de trouver des alternatives végétales au lait animal. Si vous ne consommez pas de lait animal, que vous évitez de consommer du soja, mais  que vous voulez des  probiotiques… Pourquoi ne pas goûter les légumes lactofermentés ? Merci infiniment pour ce retour ! merci d’avance ….je n’abandonne pas pour autant, cette méthode est tellement intéressante!!! – Comme tu as pu le lire dans l’article, on peut même faire des yaourts sans yaourtière ;). je ne vais pas tarder à en refaire, avec du lait d’amandes bien sûr, mais aussi de noisettes ou d’épeautre que j’aime beaucoup…. Il faut donc ruser pour obtenir une texture yaourt quand on fermente du lait végétal. L. bulgaricus se développe bien à environ 48°C et à pH acide. Lait de vache santé : certains disent que le lait est mauvais pour la santé, d’autres disent que c’est excellent. Je vais tester rapidement le « gel d’agar », qui me paraît une excellente solution pour profiter de différents types de laits végétaux sous forme de yaourt. dès que je peux je vais tester ! J’espère arriver à domestiquer le kéfir ^^. Le yaourt aux amandes a l’air fabuleux ! Dernier message posté le : 01/06/2007 à 15h10 gyn79uz 01/06/2007 à 10h17 Alerter Copier le lien Le lien a été copié dans votre presse-papier Bonjour à toutes est-ce que vous avez déjà tenté de faire des yaourts avec des laits végétaux (riz, amande...) ou vous avez peut-être croisé des recettes ? Découvrez notre sélection de 10 produits laitiers bio sans lait de vache.

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